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云耳山药

这是一道健康素食，是俺家LG要求做的，云耳的质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，而且来还排毒养颜，防治缺铁性贫血；而山药一般家庭里更是喜爱，不管是煲汤，榨汁，做甜品，炒菜都可以，口感粉糯甘甜，最重要的是它还有补中益气，消渴生津，保健养颜的功效，这两种食材都是每个家庭的看家食材哟~

Jackey猫86
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难度普通

口味咸鲜

工艺炒

厨具炒锅

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云耳山药热量：285 千卡

脂肪：0.2克
蛋白质：1.9克
碳水化合物：12.4克

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食材主料/辅料

山药 500克、干云耳 100克、葱适量、姜适量、大蒜适量

云耳山药的做法步骤

步骤1/8

山药切稍厚一点的长片，干云耳泡发撕片，葱姜蒜改刀。
步骤2/8

水开后，把山药放入锅内焯烫至八、九成熟。
步骤3/8

出锅用凉水冲凉。
步骤4/8

起油锅，煸香葱姜蒜。
步骤5/8

下云耳翻炒至断生。
步骤6/8

把山药片放入翻炒，注意炒的时候，不要过度翻勺，会颠锅更好。
步骤7/8

倒入料汁（盐，糖，蚝油，生粉，清水，芝麻油）
步骤8/8

大火快速翻炒均匀，出锅喽~

小窍门

1.这是一道快手菜，所以山药焯水的时候，记得一定要烫到八，九成熟，这样下锅后不易炒至碎烂。
2.事先把料汁准备好，制作菜肴的时候快捷方便。
3.山药顺着纹理切，不易炒碎。

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