早两天跟LG到广州逛街去了,进了一家穆斯林清真餐厅吃饭,点了一客牙签牛肉,才端上桌,就已经被那迷人的孜然香气给吸引住了,猫完全没有顾及仪态,服务员才放下盘子,已经把手伸进去拿起一根就开始大吃特吃起来,这种做法有别于烤牛肉串,口感要更干香些,上面满满地孜然香,辣椒香,芝麻香,蒜香,各种复合的香味集合在一起,冲击着猫的味蕾,那味道别提多香了,吃过之后,猫本着吃货的本质,一定要学着做一番,最后出来的结果,LG是这样表述的,味道嘛过得去,孜然味很香,辣椒味很香,芝麻很香,蒜味很足,只是稍嫌湿了一点,如果可以口感再干些,那就完美了,哈哈,喜欢吃就好,下回再给你做哈。
牛肉切片,注意不要切的过大,最好跟大拇指差不多的宽度,葱姜蒜切碎。
牛肉用适量的糖,料酒,葱姜水抓匀,腌上10分钟,然后用牙签串起来。
把白芝麻与孜然粒焙干,接着用擀面杖擀成粗粒备用。
起锅,放油,煸香葱姜蒜。
牛肉入锅煸炒。
加入适量盐,蚝油。
炒至牛肉干身,下大蒜粉。
适量的辣椒粉。
临出锅的时候,把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去。
翻匀,出锅。
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