饭前一碗汤是很有必要的，但是大多数时间，我们没有时间来慢煲一锅好烫，那不妨来做一些简单快捷又好吃的汤。这款番茄鸡蛋汤跟我们在饭馆里吃的几块钱一碗的鸡蛋汤完全不一样。这个汤是我最喜欢的，从小就爱吃，吃了这么多年，从未讨厌过她。每次家里来客人，来不及做其它的汤就煮一份番茄鸡蛋汤，从未失手，家人朋友都很爱吃。
准备好原料
番茄划十字花刀，放在开水里烫一分钟，捞出来，放冷水里冰一下，去皮后切块。（去皮的番茄口感更好些，不想麻烦的话，也可以不去皮）
冷水放入姜丝和番茄
.烧开后煮3-5分钟，然后倒入水淀粉。（干淀粉加入适量清水即可调成水淀粉，加淀粉能增加汤的浓稠口感）
加入鸡蛋液和切碎的香葱。
再次开国后立即关火，倒入香油即可出锅。（再次开锅后要马上关火，煮的久了，蛋花会变得老，口感发硬）
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