中医认为土豆性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著。现代研究证明，马铃薯对调解消化不良有特效，是胃病和心脏病患者的良药及优质保健品。 马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。
香葱切段，蒜头切片，青红辣椒切圈备用。
土豆去皮洗净，切狼牙状，洗去淀粉。
放入煮锅煮至八分熟。
捞出沥干水分。
炒锅加入食用油，大火烧热，加入蒜片爆香后倒入土豆翻炒。
调入盐和鸡精。
调入孜然粉。
加一勺辣椒酱。
翻炒均匀后，加入香葱和青红辣椒翻炒几下即可出锅。
很下饭的一道菜。
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