花开富贵香酥虾

大虾剥出虾仁，

开背去虾腺，洗干净后加少许盐和干淀粉抓匀腌制片刻。

将腌好的虾仁在背部中间剖开，腹部不要剖断，用刀将虾仁拍成薄片。（松肉锤也可以）

可以先将虾仁挂淀粉后再拍会比较容易操作，尽量拍薄一点成型的效果会好一些。

拍好的虾片挂干粉或酥炸粉

下油锅炸至金黄即可。