蔓越莓甜面包

步骤1/14

先做好的酥松粒.糖粉15克,黄油25切小丁,低粉25克,奶粉25克.双手轻搓成粒.

步骤2/14

蛋白蛋黄分离,蔓越莓用冷水浸泡一下.

步骤3/14

高粉,奶粉,糖,盐称好放容器中.放入蛋白,汤种(前－晚用2勺高粉+80克冷水在微波炉加热30秒拌均匀即可.)

步骤4/14

酵母用温水化开,倒入盆中,揉成光滑面团,然后加入切碎黄油,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜发酵.

步骤5/14

发酵至原面团的2倍大压扁排气.

步骤6/14

分割成6小团,滚圆后松弛10分钟.

步骤7/14

松弛后的面团搓成长条擀薄,撒上蔓越莓卷紧.

步骤8/14

搓成30多公分的长条.

步骤9/14

卷成花形.

步骤10/14

全部做完放入烤盘二次发酵50分钟.

步骤11/14

发酵好的面包拿出刷上蛋液.

步骤12/14

撒上酥松粒,中间放－粒蔓越莓.

步骤13/14

烤箱180度预热5分钟再烤20分钟.最后时间注意观看上色.

步骤14/14

出炉后晾凉即好.