万圣节糖果蛋糕卷

步骤1/16

蛋清蛋黄分别打入无水无油的打蛋盆中

步骤2/16

蛋黄加入35g细砂糖，打发至颜色变浅，变稍微浓稠。依次加入水、色拉油、香草精，搅打混合

步骤3/16

筛入低筋面粉，充分搅拌至面糊出现黏性

步骤4/16

分别给五个小碟子中，舀1小勺的面糊，分别再舀1小勺的低筋面粉，搅拌成面糊

步骤5/16

然后分别给五个小碟子中滴入一滴色素，调成五种不同颜色的面糊

步骤6/16

将一个蛋白在无水无油的打蛋盆中打发至硬性发泡

步骤7/16

取打发好的蛋白霜1大勺到五种面糊中，搅拌均匀，装入裱花袋中

步骤8/16

在蛋糕卷硅胶垫填充上对应的颜色

步骤9/16

依次填充好其他的颜色，放入预热好170度的烤箱，中层，烤1分钟取出

步骤10/16

给之前的蛋黄糊中加入15g的可可粉，搅拌成可可蛋黄糊

步骤11/16

将之前的3个蛋白分三次加入细砂糖打发至硬性发泡

步骤12/16

取三分之一的蛋白霜加入到之前的蛋黄面糊里，用刮刀翻拌均匀

步骤13/16

翻拌好之后，再倒回蛋白霜里，继续翻拌均匀，拌好的蛋糕糊倒入烤盘中。将表面抹平，放入预热好170°的烤箱，中层，上下火，烤14分钟左右，将蛋糕反扣到晾网上，轻轻撕去表面的硅胶垫，再重新盖上稍微晾凉

步骤14/16

将淡奶油加砂糖打发至7成发，有不消失的纹路即可

步骤15/16

将稍微冷却的蛋糕再重新反扣过来，有图案的那一面朝下，给没有图案的那一面抹上一层打发好的淡奶油

步骤16/16

将蛋糕一端的轻轻划上一刀，然后利用硅胶垫将蛋糕卷起，用锡纸包好，放冰箱冷藏1小勺。这样小熊蛋糕卷就做好了，切块分享就可以了