我的家人们都很喜欢香蕉,所以当看到了这个王传仁的香蕉吐司配方后,当然要试一下咯。试后感觉非常不错,它的特点是有一种天然的香蕉果香,吐司外皮很好上色,且外皮风味独特,焦香味美。香蕉是天然的软化剂,所以这款吐司非常柔软,能比一般的面包更长地保持柔软度,我放了两天两夜后还是挺软,个人很喜欢,以后会常做。
这里用的香蕉是要那种熟透但还没烂的,不够熟的不建议用。
除黄油外的全部材料揉至扩展后,加入黄油揉至完全。
能拉出簿且不易破的膜。
面团发至2-2.5倍大后,分成两份滚圆,静置10分钟。
取一个面团撖成椭圆。
卷成中间稍大两头尖的条状。
两条缠绕成麻花状并捏紧两头。
两头往下折,放入吐司模中。
二次发酵至9分满,刷蛋液,烤箱中下层,上火170度下火220度40分钟左右,视上色程度加盖锡纸,具体温度视自家烤箱调整,没有分开控温的195度40分钟左右。
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