纸杯蛋糕

一、首先准备材料：低粉（因为没有低粉了，我用了家里剩下的自发粉）130克，鸡蛋3只，糖110克，玉米油（融化的黄油）30克。

先分开蛋黄与蛋白，分别放在无水无油的盆里，然后往蛋白里放三滴白醋，打到小鱼眼泡放入糖粉，分三次放完。

步骤3/9打发至干性发泡（即是倒过来也不会滴下的状态），然后用打蛋头稍稍拌两三圈蛋黄，再用刮刀加入蛋白盆里，继续用电动打蛋器打匀即可，时间不用太久。

再加入油，继续用打蛋器打匀，不用太久，拌匀就可以。

一次性加入过筛的低粉。

用刮刀拌匀，要轻轻的上下翻拌，动作迅速。这时候就可以用180度预热烤箱。

步骤7/9把拌好的蛋黄糊放入纸杯中，九分满就好。放进烤箱大概烤十分钟后，再把温度调回160度，烤20分钟至上色就行。

烤好之后到晾凉，都保持这样挺拔，第一次尝试这样的做法，果真行啊！

看里面的组织，也挺不错的，没有全蛋打发的粗糙感，口感要细腻些，但相比戚风蛋糕又差一点点。好吃也是肯定的，下回放一点点牛奶，口感应该会更接近于戚风。