最近做面包做的比较勤快,这次终于揉出大片薄膜。特此拍照留念,好不容易用手揉面揉的有点感觉了!但是后果是,手揉面竟然揉出了腱鞘炎!Oh my god!。看来得要休息一段时间了,近期只能做蛋糕和饼干了。
步骤1/8将除黄油以外的所有材料放入盆中,揉成面团,揉至面筋扩展阶段,加入软化的黄油,一直揉到完成阶段,能拉出大片的薄膜。盖上保鲜膜,放置温暖处发酵。
将发酵好的面团取出排气,平均分割成3份。松弛20分钟。
取一块面团,擀成长型。
步骤4/8把两边向中间折,再次擀长。
步骤5/8将底边的面皮擀薄,从上往下卷起。
步骤6/8放入烤模,再次发酵1—2个小时。
发酵至9分满,表面刷蛋液。
烤箱预热,170度,倒数第二层,烤40—45分钟。
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