梅干菜扣肉

步骤1/15

猪肋条肉500克清洗干净，控干水份。准备好梅干菜一碗。

步骤2/15

猪肉放锅中，加适量黄酒、花椒、八角、生姜，清水煮二十分钟左右。

步骤3/15

煮肉的时间处理梅干菜。首先清洗干净，放开水锅中稍煮五分钟，过凉后捏去水分。

步骤4/15

猪肉用竹签可轻松扎透后捞出。

步骤5/15

生抽、老抽混合放一大碗中。

步骤6/15平底不粘锅烧热后，放入适量色拉油。

步骤7/15

油热放入煮好的猪肉，先煎至猪皮微焦，颜色金黄，再翻面煎，猪肉的每一面都要煎，猪肉中的油会煎出。

步骤8/15

煎好的肉，趁热放入碗中，四面均匀抹上生抽老抽的混合调料汁。

步骤9/15

准备好生姜丝、干红辣椒、八角、桂皮。

步骤10/15

平底锅中煎出的猪油烧热，放入准备好的干红辣椒、姜丝、八角、桂皮爆香。

步骤11/15

放入梅干菜翻炒均匀，放入生抽、老抽、冰糖、盐调味，加适量清水、梅干菜煮五分钟左右。

步骤12/15

煎好的肉稍凉后切厚片。

步骤13/15

肉皮朝下放在深碗中，放入煮好的梅干菜。

步骤14/15

放高压锅中，蒸至肉完全熟透。

步骤15/15

取出倒扣盘中，碗中汤汁加适量水淀粉煮至粘稠，浇在盘中，洒香葱碎即可。