芭比翻糖蛋糕

步骤1/22

蛋白蛋黄分离，放入无水无油的深容器，用打蛋器将蛋白打出粗泡

步骤2/22

分3次加入100g白糖，高速打成“倒杯不洒”的状态

步骤3/22蛋黄里加入剩下的60g糖，用打蛋器打发至颜色变浅，体积蓬松

步骤4/22

分三次倒入溶化的黄油

步骤5/22

并用打蛋器继续搅打成浓稠的蛋黄糊

步骤6/22

盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀,拌匀后，倒回蛋白碗里,继续翻拌成浓稠的状态

步骤7/22

可可粉、泡打粉和低筋面粉混合后过筛

步骤8/22

用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速翻拌，直到形成均匀的蛋糕面糊

步骤9/22

将拌好的面糊倒入模具，轻磕出大气泡，放入预热好175度的烤箱里，烤35分钟左右.（这步烤了一半才想起来拍照TAT）

步骤10/22

倒扣放凉后脱模

步骤11/22

芭比消毒用保鲜膜包好

步骤12/22

“穿上裙子”

步骤13/22蛋白糖霜：蛋清1个，黄油30g，糖粉60g，所有材料都放在一起，用打蛋器打发即可

步骤14/22

涂抹在蛋糕胚表面作为粘合剂

步骤15/22

制作翻糖婚纱

步骤16/22

翻糖玫瑰：现在牙签上做个花心

步骤17/22

翻糖糕杆成薄片，用模具压出花瓣

步骤18/22一层层包裹成花朵

步骤19/22

食用色粉上色，完成

步骤20/22

装饰在裙子上

步骤21/22

也可以做成简单素花版的^_^

步骤22/22

成品切开^_^