最乡土的月饼。一个红薯引发的联想。
那日,偶见电视节目介绍秋季时令食物——红薯,大受启发。趁着中秋的热乎劲,让红薯变月饼。月饼通常都有馅,不妨给它配上一颗枣泥心,少许——那馅儿太甜腻。
粗白玉米面。虽然玉米面多是黄色,黄色更好看,怎奈现下没得选。
玉米面红薯的表皮要多粗糙有多粗糙,全没有寻常月饼那般精巧。粒粒可见的玉米小颗粒,散发着浓郁的乡土气息。。。
用料
红薯洗净切片,上锅蒸熟
晾凉
步骤4/16去皮
碾压成泥
加入白玉米面
揉匀
将皮馅各分割成5等分
取一块皮按扁,放入馅料
包起
收口搓圆
放入月饼模中
扣在案台上压紧
脱模
放入沸水锅中,大火蒸10-15分钟
出锅晾凉
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