棉花蛋糕

步骤1/19

准备材料，先将鸡蛋的蛋黄、蛋白分离到无油、无水的两个不同的容器中；

步骤2/19

黄油切小块放入小锅，加热煮至沸腾；

步骤3/19

倒入过筛的面粉并离火，快速搅拌均匀成黄油烫面团；

步骤4/19

加入炼奶；

步骤5/19

将全蛋液和3个蛋黄搅打均匀；

步骤6/19

加入第2步做好的面团；

步骤7/19

再次搅拌均匀成蛋黄面糊；

步骤8/19

蛋白分次加入细砂糖；

步骤9/19

搅打成可以拉出小弯勾的湿性发泡状态；

步骤10/19

将打发好的蛋白用橡皮刮刀盛1/3到蛋黄面糊里，用刮刀从底部往上翻拌均匀；

步骤11/19

将拌好的面糊倒入蛋白中；

步骤12/19

再次翻拌均匀成蛋糕面糊；

步骤13/19

倒入铺有锡纸的8寸方型烤盘中，用力在台面上震下气泡；

步骤14/19

烤箱175度预热，将烤盘放入，上下火，中层，烤20-25分钟，至表面金黄色；

步骤15/19

烤好的蛋糕趁热撕去烤盘纸，放在冷却架上冷却；

步骤16/19将蛋糕切成两片，中间抹上自制蓝莓果酱；

步骤17/19

再将另一片盖上；

步骤18/19

再切成小片即可；

步骤19/19

成品；