苏式紫薯月饼

步骤1/20准备好2个碗，分别装进水油皮，油酥的材料。水油皮材料：中筋面粉45g 紫薯粉5g 水27g 糖8g 猪油5g油酥材料：低筋面粉35g 紫薯粉5g 猪油25g。

步骤2/20

分别将他们揉成团

步骤3/20

然后分别均匀的分成9份

步骤4/20

然后取一个水油皮团擀成圆皮，包入一个油酥团

步骤5/20

将所有的都包好静置10分钟

步骤6/20将小圆面团擀成长条

步骤7/20

由上往下的卷起来

步骤8/20

将其余的也都这样做好

步骤9/20

将卷好的面团竖着，再次擀开成长形

步骤10/20

再次从上往下卷起来

步骤11/20

将所以面团全部卷好，静置松弛15分钟

步骤12/20

取一个小面剂擀成一张圆皮，包入紫薯馅

步骤13/20

包好了之后，把收口朝下

步骤14/20

用手轻轻按成成圆饼状

步骤15/20

把做好的饼子边缘一圈沾上鸡蛋清，然后沾上芝麻

步骤16/20

所有的做好后放进预热好的烤箱，180度中层18分钟左右即可

步骤17/20

紫薯馅的做法：把紫薯蒸熟，放到不烫手就剥去外皮

步骤18/20

用勺子压成泥，如果太干了里面可以加一点牛奶

步骤19/20加入葡萄干碎拌匀

步骤20/20

揉成小团就做好了