全麦大列巴

步骤1/13

将中种原料放入盆中；

步骤2/13

揉搓成光滑的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏发酵17-24小时；

步骤3/13再醒发后的面团撕成小片放入面包机中；

步骤4/13

再将除了黄油以外的所有材料都放入面包机中；

步骤5/13 设定和面搅拌20分钟， 能拉出稍厚的膜；

步骤6/13

再加入黄油重新启动和面功能揉成扩展阶段；

步骤7/13

面团和好后放入盆中， 上面盖上保鲜膜，待面团发酵到原来的2---3倍大时用手指按下去不反弹， 面团的第一次发酵就完成了；

步骤8/13将发酵好的面团放在案板上先排气， 再滚圆，中间醒发20分钟；

步骤9/13中间醒发的面团按压平, 再放入烤箱中，边上放碗开水，关闭烤箱门，让面团在温暖湿润的环境下自然发酵一个小时（温度高无须这么长时间）；

步骤10/13拿上一个喜欢图案， 表面撒上一层全麦粉, 移开后图案清晰可见；

步骤11/1314. 再沿着面包的边缘斜45度角煎成小口；

步骤12/13放入预热好的180度烤箱中，烘烤30分钟即可；

步骤13/13新鲜的面板出炉了。