白糖和糯米面混合加入凉水调匀。
步骤2/11澄面加入开水烫匀
步骤3/11把烫好的澄面揉搓到糯米面当中
前几天做冰皮月饼剩下的红豆沙,做这个就是为了灭掉它,也可以买超市的成品豆沙。
把豆沙也揉到糯米面团中
揉成面团后醒10分钟,让粉类吸足水分
步骤7/11我用的100克的月饼模,揪下一小块面团搓圆,模具撒入糯米粉(我用的前几天炒好的糯米粉,也可以用生的),磕一下,面团没称,自己吃,大体上差不多就行。
步骤8/11把月饼模扣上,轻轻一压,红豆糕就出来了。我跟女儿合作的,还行吧!没有月饼模用其他的也行,实在不行拍扁也ok啦
大小不是很均匀,做了8个。
步骤10/11盘子刷一层薄油,冷水上锅蒸了18分钟。根据自己做的大小来调整蒸的时间。
步骤11/11最好蒸的时候敷一层保鲜膜盘子上,我没敷,蒸出来盘子有点水。
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