金沙玉米鸡粒

准备食材：咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋。

鸡腿肉切成丁，加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟；
玉米洗净待用；
莴笋和胡萝卜切成铜钱造型；
咸蛋黄捣碎待用。

锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅。

甜玉米下锅内炒熟后盛起待用。

将切好的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下。

锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！加入几滴料酒（去蛋腥味）再加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡。

把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒。

再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒。

最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可。

起锅盛入碟子，一盘“金玉满堂”完成。