祝各位在新的一年里,红红火火,牛气冲天!(^_^)V
牛排用冷水浸泡3小时左右,期间换2-3次水。
用流水冲净,淋干水分。
锅内倒入8杯水,加入1根大葱(分4段),大蒜10瓣,花椒半勺烧开。
水开后,放入牛排。
不要一次都倒进去,每次3-4块。
等水再次开的时候,把牛排捞出。
烫熟的牛排,最好再用温水洗一下。然后淋干水分。
块大的改一下刀。
为了牛骨和肉容易分离,在肉和骨之间来一刀。
煮肉的汤要留下,并纱布淋净。
准备调料:酱油 10勺,料酒3勺,辣椒酱 2勺,辣椒粉 3勺,蒜泥 3勺,白糖 2勺,香油 1/2勺,并搅拌均匀。
锅内依次放入牛排,调料、3杯肉汤开始炖煮。
剩下的肉汤,可在下顿热牛排时添加使用。
中火炖煮,为防止调料糊锅,要时不时翻动一下。
汤耗过半时,加入斜切的大葱1根、青辣椒3个,然后继续炖煮,直到汤耗干。
请坐,倒酒,干杯,干否。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有