龙凤如意卷

步骤1/12

材料：净鱼肉、鲜虾、鸡蛋
辅料：寿司紫菜、蒜薹、胡萝卜各一
调味：盐、胡椒粉、生粉

步骤2/12

围边：番茄用削皮刀削去皮光面朝里卷起做成花；油菜取根部；法香洗净掐小朵备用。

步骤3/12

将鱼肉切丁、鲜虾去壳去虾线备用。

步骤4/12

鱼肉与虾仁剁成肉茸，加入适量盐、生粉、胡椒粉，顺同一方向搅拌至起胶。

步骤5/12

油菜根、胡萝卜洗净切条，同蒜薹放入加盐的沸水中汆烫捞出沥干。

步骤6/12

鸡蛋打散后制成蛋皮。

步骤7/12

将蛋皮改成与海苔大小的尺寸。

步骤8/12

保鲜袋上刷少许食用油，把肉茸置于其上再加盖一层保鲜袋，压成薄片。

步骤9/12

鱼片铺于寿司紫菜上。

步骤10/12

蛋皮扑少许生粉，再将海苔放在上面，胡萝卜、蒜薹各放在一边。

步骤11/12

分别卷起来，在中间汇合。

步骤12/12

蛋卷汇合处抹少许水淀粉，用绳子绑住以防散开，上蒸锅蒸制10分钟，即可切开。