海参形之像船,鲜虾、马蹄、瘦肉等材料组成船的甲板,配合胡萝卜制作于帆
生菜的叶皱形似于大海之波浪,六只帆船在浩瀚的大海中航行,寓意一帆风顺。
此菜取之鲜虾,瘦肉与海参配合,以鲜字了得,无论是招待亲朋好友或是小聚之餐,都能寄予嘉宾美好的祝福,不管是在营养还是外形上都会脱颖而出。
备齐所需原料:海参,鲜虾,马蹄,瘦肉,胡萝卜。
胡萝卜和马蹄切碎末备用。
虾去壳后剁成泥,瘦肉剁成肉泥备用。
胡萝卜切成锥形,修剪成帆船的形状。
把虾泥、瘦肉泥、胡萝卜碎、马蹄碎放在一起,加入蒜米、姜末、盐、胡椒粉、香油、味精、淀粉拌匀备用。
海参清除内脏,洗净备用。
锅内放入姜片、葱段、料酒烧开。
把清洗干净的海参放入锅内焯烫一下。
焯烫后的海参捞出沥干水分后加入之前拌均匀的馅料。
放入蒸锅内蒸10分钟。
蒸熟的海参摆放在摆有生菜叶的盘子内。
锅内热油后爆香蒜米姜末。
倒入之前蒸海参出的汤汁和鲍鱼汁。
加入适量盐和白胡椒粉。
加入半碗水淀粉拌匀。
熬好的汤汁均匀的淋在海参上。
在海参的一端插上胡萝卜做的帆。
© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有