可可戚风蛋糕

步骤1/12

准备好材料，将5个中等的鸡蛋分出蛋黄和蛋清

步骤2/12

先来制作蛋黄糊部分，在一个干净的盆里加入60g的温水和20g的细砂糖，搅拌刀糖溶化后，加入可可粉里面继续搅拌混合

步骤3/12

混合到没有可可粉的颗粒，再加入玉米油里面搅拌到油水完全混合

步骤4/12

接着筛入低筋面粉，用手动打蛋器混合均匀，注意不要过度的搅拌，以免面粉起筋！

步骤5/12

再加入蛋黄里面。

步骤6/12

搅拌均匀了，蛋黄糊部分就做好了。

步骤7/12

再来制作蛋清部分，蛋白里面加入1/4小勺白醋

步骤8/12

再扥3次加入细砂糖里面，用电动打蛋器打到干性发泡

步骤9/12

将打好的蛋白，取1/3到之前的蛋黄糊里面，翻拌均匀

步骤10/12

然后全部倒回剩下的1/2的蛋白里面

步骤11/12

再次翻拌均匀

步骤12/12

然后全部倒在8寸的模具里面，放进预热好的烤箱，中下层145度烤20分钟，再转到下层175度30分钟。