翻糖蛋糕是利用翻糖做出各种造型,观赏价值远远大于食用价值,这样,对烘焙爱好者来说,既满足了烘培的乐趣也不会想吃做出来的蛋糕,减低了卡路里的摄入哦!
在翻糖蛋糕逐渐流行的今天,已经有很多的朋友对翻糖感兴趣了,今天番茄就详细的介绍一个翻糖蛋糕的制作过程。
将水果磅蛋糕脱模到转台上,用面包刀切去突出的部分
表面切平整,将蛋糕反扣过来,给表面抹上一层透明果膏
德国原产翻糖膏,用牙签蘸点色素
利用双手拉伸的方法,将色素揉匀
揉匀后的翻糖膏压扁,用擀面杖擀成一个厚约3mm的薄片
然后双手托起,均匀的铺在蛋糕上,然后用手将周围的翻糖皮向下拉伸,将整个侧面拉平整
然后手心向里,按压的方式将周围的翻糖皮修平整
用翻糖抹平刀再将蛋糕周围、蛋糕表面都抹平整一些,然后用翻糖工具将多余的翻糖皮切掉
国产翻糖膏,用之前的方法,调成淡黄色翻糖,取一小块,放入碗里,加少许的水,隔水加热至翻糖融化,用来做粘黏剂
剩下的淡黄色翻糖膏擀成薄片,用刀切相同宽度的长条出来
给蛋糕表面刷一个十字架的糖印儿
将两条翻糖条贴在蛋糕上面
再切同样宽度的一个长条,将两端对折到中心点,用粘黏剂连接好
再取同样的宽度的一个短条,将连接的部分包起来,底部用粘黏剂连接
最后用手将中心点捏起,形成初步的蝴蝶结的样子
最后用翻糖工具将两边的半圆部分挑起,形成比之前更加生动的蝴蝶结
.将做好的蝴蝶结粘到蛋糕中心位置
然后切下来两条较短的翻糖条,粘在蝴蝶结的一端
然后用翻糖工具将粘黏的部分,向里面压实,形成飘带
再利用翻糖工具,将飘带的弧度做出来,出现生动的样子,依次做好另外一条
剩下的面片,用合适的圆孔形状的工具,压出小圆片,粘在蛋糕的周围以及表面
将蛋糕用裱花刀移至蛋糕底托上,将剩下的翻糖膏,用手搓成一个个小圆豆豆
最后粘在蛋糕底部一圈,这样漂亮的翻糖蛋糕就做成啦
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