看《舌尖2》之前，我不知道它叫洋芋擦擦，只知道它叫土豆饼。这种吃法，不拘中国，西餐家常中也很常见，只是调味料略有不同而已。我从小爱吃，最爱吃的是加点儿葱花在里面，美其名曰葱香洋芋擦擦。不一会儿功夫，一道外酥里嫩、焦香扑鼻、人见人爱花见花开的洋芋擦擦出锅啦——
大土豆一个，去皮洗净——
用擦丝器刨成丝（当然可以用切的，但做这道菜不需要那种刀工，擦丝味道更好！哈哈~）——
一点葱花，切成丝或末都可以——
土豆丝、葱末一起放进大碗，加入少许盐、五香粉、胡椒粉，甚至还可以有点辣椒粉，随意了——
拌匀，备用——
热锅入凉油，下入土豆丝，并摊平，保持中火煎制；
一面煎至焦黄后，来一个“大颠勺”，给土豆饼翻身；不会颠勺，就用锅铲；待令一面也煎至焦黄后，出锅即可——
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