辣子肥肠

步骤1/11

将生肥肠清洗干净，锅里葱段、姜片、及少许花椒、绍酒下入洗净的肥肠焯水。

步骤2/11

把家里的老卤拿出来化冻。

步骤3/11

卤水里下入焯水的肥肠，加姜片，盐，花椒，八角，桂皮，香叶大火煮开后，小火煮约30分钟煮熟，捞出沥干水份。

步骤4/11

葱，姜，蒜切片。

步骤5/11

尖椒斜切成段。

步骤6/11

洋葱切片，干辣椒切段。

步骤7/11

卤好的肥肠切成段。

步骤8/11

净锅放油，油热后加入豆瓣酱炒出红油。

步骤9/11

放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

步骤10/11

放入花椒和干辣椒段，洋葱段，尖椒段炒香。

步骤11/11

炒至肥肠水份干，加少许盐，白糖，鸡粉提味后起锅装盘。