如果脆皮甜筒不是筒,可以是什么样子呢?荷叶碗。可是,为什么脆皮蛋筒都得用蛋白呢?有蛋白的时候这不是个问题,然而,没有蛋白的时候,就得剩蛋黄了。再想个什么办法把蛋黄解决掉?不想费脑筋。其实,问题在于,这东西跟蛋卷差不多嘛,为什么蛋卷都用全蛋,而它就非得要蛋白?就当它是蛋卷,全蛋伺候。好像也不赖呀。
为了配合这看起来有些容量的脆皮碗,把冰箱所有种类的冰激凌都召集起来,大家齐聚一堂,开个联欢会。。。。
脆皮用料
黄油软化,加入糖,盐
用打蛋器搅打至松发
分次加入蛋液搅打
呈均匀糊状
筛入低筋粉
拌匀
蛋卷模置火上,两面预热
取约30克面糊,放入模具中央
夹上模具,放在火上两面烘烤
成金黄色,出炉
趁热将面片放在倒扣的小碗上,再扣上另一个小碗
定型后去掉碗
晾至完全冷却
备冰激凌用料
用勺沿模具壁周划一圈,
挖出冰激凌球,摆放在脆碗中
淋上焦糖酱
撒上焦糖杏仁点缀
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