丝瓜实味甘性平，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁等功效，其络、籽、藤、花、叶均可入药。
丝瓜炒鸡蛋最家常的一种丝瓜吃法，既营养又清淡，制作简单。
三个鸡蛋打好，倒入少许油，下锅先抄鸡蛋
鸡蛋出锅放盘子里备用
放少许油炒丝瓜 丝瓜切小滚刀块，这样炒来丝瓜翠绿，还不会塌。
略炒后放入鸡蛋和蒜片翻炒
这时加人少许水，增加鸡蛋和丝瓜的水分。放入少许盐
丝瓜炒鸡蛋简单清淡，丝瓜滑嫩爽口，鸡蛋味美汁多。
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