说起羊肉，最喜欢的还是海南本地养的这种羊，基本没什么羊膻味，肉质也紧实，没经过冰冻，很新鲜。在海南吃羊肉多为打边炉，干煸的也不错，海南海口石山地区的羊清蒸也很好吃，想想羊肉膻味多重呀，拿来清蒸那得多膻？不过石山产的羊肉确实能做到膻味忽略不计，很神奇。
在海南羊肉去膻有几种方法：用醋、用白萝卜、用绿豆，我家一直都是用的前两种方法，这次尝试了做红烧，大家吃后反映还可以。
原料准备好；
配料准备好；
羊肉入冷水锅中，倒入3大匙米醋同煮以去味
白萝卜去皮切块，金针菇洗净，小葱切段备用；
其它配料洗的洗，切片的切片；
煮透的羊肉放凉切片；
砂锅内倒入少许油，放入除小葱外的所有配料，炒出香味，各种香料混合在一起，真的很香
倒入羊肉；
放入白糖、生抽、料酒；
放入萝卜；
放入金针菇同焖至萝卜熟透，想吃软点的可适当延长时间；
最后放入葱段，调入盐，利用砂锅的热度给小葱断生即可；
成品。
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