新疆拉条子,分为拌面和炒面两种,今天给大家分享的是新疆拌面。
用温水将盐化开与面粉混合,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒十分钟
将醒好的面团擀成半寸左右的片状,用刀切成长条
分别将每根长条搓成长蛇状,盘在容器里,均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟
汤锅里加水烧开
炒锅里待油热炒菜
成品菜
面条醒好,拉出每一根
均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆
再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏,然后像绕毛线一样绕在两个手腕上,把握好力度尽量轻柔上下拉扯,没人帮拍照自己拍的不太方便
拉好的样子是这样的,看过这张图大概不难理解
下到滚开的水里盖锅盖,再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖,再次烧开面就基本熟了,捞出过凉水
过完凉水的拉面
浇上菜汁就成了
再来一张,开吃!呵呵
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