高筋粉、玉米面按2:1的比例
加开水用筷子搅拌成块状
凉凉揉成面团
盖上布饧一下
泡发的香菇、黑木耳,葱段、姜块
香菇、黑木耳切碎,葱、姜切碎
和猪肉一起放入料理机,加十三香、蚝油、盐、鸡精粉、生抽、老抽、麻油
打一下
打成肉蓉
饧好的玉米面搓成条
切成大小均匀的小块
压成圆形的小面坯
擀成圆形的面皮
都擀好备用
按图片折个小边
反过来放肉蓉
两边提起折成小皱折
后面剪三刀
压花纹
做成鱼尾的样子
前面的面皮从中间向上捏紧,做鱼眼
再把折过去的面皮翻上来做鱼嘴
鱼眼两边再剪两个鱼鳍
都做好了
鱼眼用煮熟的红头点缀一下,放入蒸锅,凉水蒸,上汽后15分钟就可以了
调味汁,香醋加辣椒油
蒸好了
装盘
开动
来个大图
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