香煎鲫鱼

步骤1/7

做这个鱼一定要用活鱼，现做现宰杀。我买了活鱼，但不敢动手，交给老公来处理。宰杀后清洗干净，加葱姜丝、盐、黄酒、胡椒粉腌制10分钟

步骤2/7

腌制好的鱼去掉腌制是葱姜丝并滤掉腌制的汁。

步骤3/7

锅中刷一层油，油不用多，放入鱼，盖盖中小火煎2--3分钟

步骤4/7

煎至一面定型，翻面。定型后再翻面，鱼皮一点不会粘锅。

步骤5/7

用蚝油和生抽加黄酒调成碗汁

步骤6/7

把料汁从鱼身上倒入继续煎2分钟，这次不用盖盖了

步骤7/7

翻面再煎1--2分钟即可出锅。