尖椒牛柳

步骤1/11

准备好原料：牛柳是买来就腌好的，尖椒洗净。

步骤2/11

调料也准备好：色拉油，鸡精，蚝油（也是卖的地方配的）

步骤3/11

尖椒切小，比较容易炒，也可以不用切，直接炒。

步骤4/11

平底锅加热、放油。因为锅子太小，所以一次都只买250g左右，一般2个人正好可以吃完。

步骤5/11

放尖椒爆炒，怕辣的话，也可以放圆椒。先炒一下，可以去掉辣椒的生腥味。

步骤6/11

待辣椒颜色变了，再放入牛肉一起炒。

步骤7/11

不停地翻炒，因为牛肉腌制的时候都粘在一起，所以需要一点耐心。慢慢地，牛柳会一根根散开，体积也都饱满起来。

步骤8/11

等到牛柳的颜色全都由红变白，再加入一点黄酒。（其实腌制的时候应该已经放过了，只是担心还会有点腥，所以炒的时候再加一点。）

步骤9/11

再加入配好的蚝油，能让牛肉更加鲜美。

步骤10/11

配料都放好了，就到最后一步了，加开水煮一下。因为牛柳体积比较大，炒的话可能还不能完全熟透，所以保险起见还是加水煮一下。

步骤11/11

起锅的时候加点鸡精，就OK了。