风肉是贵州的特色—是选用新鲜猪后腿肉,经过烟熏精制加工而成,色香味美,风味独特。这道荷兰豆炒风肉,做法非常简单,荷兰豆还可以同香肠、腊肉等腌腊制品同炒,味道都非常不错。
准备材料;将荷兰豆洗净、去筋,风肉切成足够薄的片;
炒锅内放少量油烧热,将风肉放入,炒至变透明,滤出多余的油;
再下入荷兰豆翻炒,汲一小点清水,将荷兰豆炒熟;
调入盐,装盘;
全国等地都有在初冬时节腌制风肉的习惯,风肉其实就是将新鲜的肉置于干燥通风的地方进
腌制时,先用盐擦皮抹脚爪及刀口处,并将胸骨处血管中的余血挤出,上小盐(用盐量较少
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