巧克力冰淇淋

步骤1/16

蛋黄用打蛋器打至略为浓稠，颜色变浅

步骤2/16

加入2.5dl淡奶油，搅拌均匀

步骤3/16

隔水小火慢慢加热到85度，期间不停搅拌

步骤4/16

离火后加入摆成小块的巧克力

步骤5/16

搅拌至完全熔化，放置晾凉

步骤6/16

蛋白用电动打蛋器打至可以拉起弯曲的小角

步骤7/16

糖和凉白开混合均匀

步骤8/16

小火加热，不停搅拌

步骤9/16

待完全熔化后冒小泡时离火

步骤10/16

垂直的缓缓地倒入蛋白中，同时打蛋器要继续打

步骤11/16

打至接近干性发泡

步骤12/16

无水无油容器中把剩下的淡奶油打出纹路

步骤13/16

将巧克力酱倒入淡奶油中，翻拌均匀

步骤14/16

将蛋白分三次加入淡奶油中，翻拌均匀

步骤15/16

加入威士忌，翻拌均匀

步骤16/16

倒入容器中，直接冷冻4小时以上即可