田螺又名香螺，通常生活在池塘、水田、小溪或河沟里。田螺又是一种药用动物。据记载，田螺肉味甘、性寒，具有清热、明目、利尿、通淋等功效。《本草纲目》说田螺利湿清热，止渴醒酒，利大小便；治脚气、黄疸。民间根据田螺有清湿热、利小便等之作用，常应用于治疗小便不畅、黄疸、中耳炎、痔疮等症。但因田螺为性寒之物，故有脾胃虚寒之人不应多吃。
食材。
田螺放盆里，其间多换水，让其吐净泥。
剪去田螺下部分。用盐水洗一洗。
准备好姜、葱、干椒、八角。
锅里入油，炒香姜葱、八角、干椒。
加入豆瓣酱炒出红油。
加入田螺翻炒。
加入适量开水，酱油、盐翻炒匀，小煮一会即可。
装碟。
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