第一次学习包广式咸肉棕,基本成功。味道很不错,就是样子没有本地人包得好看。这种棕子里面一定要加五花肉才好吃,纯瘦肉没那么香。喜欢吃海鲜的朋友也可以加瑶柱或虾米,也有人加腊肉和腊肠的。我个人比较喜欢五花肉馅的。
材料大集合:糯米、绿豆、板粟、咸蛋黄、花生、香菇五花肉
首先,拿3片棕叶交错对叠以增宽叶子包馅的面积,从叶子中间偏上留3厘米的位置对折成一个漏斗的形状。
依次加入材料:糯米1-2小勺→绿豆1小勺→香菇五花肉各2片→板栗3-4小粒→花生4-5粒→绿豆1-2小勺→糯米1-2勺 盖住馅料
用左手食指和拇指掐住棕子缺口处中间位置,右手将棕叶尾端朝里对折
将多余尾部叶子朝里面对折,并拿线绑住,打结。
绑的时候一定要紧,不能漏馅,小心不要把叶子弄破。
将包好的棕子放入高压锅或煮锅里,加水(盖过棕子)。高压锅需要1小时候左右,煮锅则需要6-7小时,用煮锅时每2小时要把底下和上面的棕子换一个位置,不然底下熟了上面没熟透。煮好可以拿一个尝下熟了没有,如没熟透加水继续煮。一定要一次煮好,吃不完可以放冰箱,吃的时候蒸热吃(不要水煮加热,2次水煮的不好吃)
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