今天还是做菠菜，菠菜煎蛋，有做之前曾经想过，在和蛋液混合前要不要焯水，后来一想，这是菠菜嫩叶，一经焯水，叶子一定会发水，也没有一点嚼感了，所以，就把菠菜叶洗干净后用毛贼巾或餐厨房纸揩干水，再和蛋液混合起来，看来效果不错。
把菠菜叶洗净，用厨房纸或毛巾擦干水；
然后切成段，不用切太碎；
把蛋2只打散打均匀，放盐1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、白兰地1汤匙、菜油1汤匙，再打均匀；
把菜倒入蛋液的碗里，稍搅拌；
平底不粘锅放油润润锅，中火，烧热后倒入蛋液和菠菜，将菠菜铺平一下；
等到蛋液凝固成饼，将饼翻转；
将两边煎金黄色，但不要太焦，可分割成块，这样食用起来比较方便或美观。
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