谁说冬瓜只能一成不变地做汤?用重味焖煮,酒香浓郁得烧冬瓜绝对可以和红烧肉媲美,称得上色、香、味俱全的养生素菜。
冬瓜去皮、瓤,切成4cm见方大块,在表面切菱形花刀;葱切段、留少许切成葱花,老姜切片。
锅置火上油烧热,放入姜煸香后弃之不用,下冬瓜块煎至表面微干盛出。
中小火加热炒锅,放入冰糖炒至金黄色。
放入冬瓜块、姜片。
调至大火烹入黄酒,调入老抽,加高汤煮开,调成小火焖煮20分钟。
大火收浓汤汁,装盘撒入葱花即可。
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