舌尖2播放了新疆拉条子。这个饭我家倒是常常吃,因为我儿子爱吃这个面条。看了电视就忍不住动手做了它。因为儿子爱吃孜然味的炒拉条,所以我加了孜然粉,如果不喜欢孜然味道的,省略孜然就行了。
面粉按2:1的量加水,再加2克盐和成光滑均匀的面团,饧30分钟
先搓成粗条
在表面抹油搓成稍细的条,盘在盘中,盖上保鲜膜继续饧30分钟以上。
鸡蛋炒长蛋穗盛出备用
羊肉切片爆炒,加适量生抽后盛出备用
芥蓝、洋葱、胡萝卜、青椒、黑木耳切片。反正自己喜欢的时令蔬菜就行。
锅中放油炒至胡萝卜变色后加入洋葱炒香
再加西红柿翻炒,
把切好的其他蔬菜全部放入,加盐和胡椒粉翻炒均匀
把炒好的羊肉和鸡蛋放入
加番茄酱翻炒均匀
我儿子喜欢自然的味道,我就加了孜然粉,不喜欢的这个可以省略,翻炒均匀离火。
把饧好的拉条拉成细条,下入开水中煮熟
再把拉条放入蔬菜中翻炒一下即可。
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