在300g温水中加入少许盐,一点点倒入面粉中,揉成面团,饧20分钟左右。
把面团按扁。
然后切成条。
用刷子沾油刷在面上,正反面都要刷。
把面搓成比筷子粗一些的条,盘起来,然后用保鲜膜覆盖饧1个小时左右。
把饧好的面盘在手上拉成比筷子略细的面条,放入开水锅中煮开(煮面时加入少许盐,面条不易碎,也不易粘连)。
捞出过凉水,盛出备用。
牛肉洗净切条;青、红椒洗净,切条;番茄洗净,切片。
油加热,放入葱末,姜丝,蒜片爆香后放入牛肉,炒至变色。
然后放入盐和孜然,炒匀后放入青、红椒,番茄翻炒。
加入少许水,放入番茄酱,鸡精炒熟,临到面上拌匀即可。
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