芒果慕斯蛋糕

步骤1/18

首先 处理芒果，芒果取100克去皮 去核 切薄片

步骤2/18

用喜欢的模具印花 印完的花 冷藏备用

步骤3/18

再取余下的芒果，也是去皮 去核，把收拾好的芒果肉400克左右切小块放入搅拌机打成果泥

步骤4/18

吉利丁片用凉水泡软

步骤5/18

奶油奶酪 加糖50-70克（糖的数量 完全取决于芒果的甜度，芒果要很甜 就不用加那么多糖，要有点酸，就可以多加点糖） 隔水加热 搅拌融化

步骤6/18

再加入打好的果泥 搅拌

步骤7/18

加入凉水泡软但还没融化的吉利丁4片

步骤8/18

隔水加热 搅拌均匀 直至吉利丁完全融化 离火放凉

步骤9/18

淡奶油打至七分发 加入到 放凉后的奶油奶酪液中

步骤10/18

充分拌匀 这样慕斯糊就完成咯

步骤11/18

因为我们这款慕斯，选择的是戚风蛋糕底，所以现在我们来处理蛋糕底

步骤12/18

把事先准备好的戚风蛋糕切片 放入模具底部，这里注意哦，要略微比模具小一圈

步骤13/18

在铺好蛋糕底的模具内倒入慕斯糊，轻轻震动，把气泡震出来，表面抹平 然后放入冰箱，冷冻30分以上等待凝固

步骤14/18

现在制作表面装饰 首先清水（矿泉水）加糖60-80克(依照个人口味，可加或者减糖量) 煮沸

步骤15/18

待糖完全融化，加入泡软的吉利丁片4片 ，搅拌均匀 放稍凉

步骤16/18

糖浆冷却但还没凝固时，再加入朗姆酒和柠檬汁，搅拌均匀成果冻汁，冷藏10分钟

步骤17/18

取出冷冻好凝固的慕斯糊，把芒果装饰摆好在蛋糕上，轻轻倒入果冻汁

步骤18/18

在冷藏4小时以上就可以吃啦！