市场上看到有家乡的小土豆,新鲜的很,又想念着家乡的美食,虽然比普通的土豆要贵,还是买了一些回来,烧点肉给我家快中考的学生补补脑吧。
小土豆刷洗干净,可以不用去皮(有的洗的过程皮就会掉),其它材料也处理好,生姜不用去皮。
五花肉放入冷水煮开,捞出切均匀的块。
锅热,倒入不多的油,小火放入冰糖炒糖色,当冰糖溶化后出黄色的小泡就要放入肉翻炒上色。(因为时间短,所以不好拍照。冰糖不能烧焦,否则会有苦味。)
放入调料翻炒一下,再倒入开水或热水(不要用凉水哟),中火焖煮十五分钟。(肉难熟,所以先煮。)
再下入土豆,如果觉得水实在是少了,也只能加热水,这时放入适量老抽,生抽,少许的醋(也可不放)。
中小火即可,大约焖煮一小时,提前加盐调味,肉质就会烂了(用筷子戳着试下就行),土豆也粉了,很香
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