看了舌尖上的中国2心传，口水直流，虽然我也是潮汕人，经常会吃这个。可是还是忍不住流口上，晚上按照里面的做法做了出来，总算解馋了。
蚝即是海蛎，由于广东粤语地区常写作蚝，所以潮汕也沿用了这个字.是广东省潮汕地方特色小食，台湾省称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花,出锅可以粘各种酱料吃。
选择新鲜的蚝，洗净。
倒入蕃薯粉。
搅拌均匀。
加入切好的葱末和香菜末，调入盐和洒一点白胡椒粉。
搅拌均匀。
平底锅热油，倒入适量调好的蚝。
煎至底部凝固后翻另一面过来煎一下。
煎完另一面重新翻过来，倒入蛋液。
煎至蛋液熟了即可出锅。
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