香芋扣肉

步骤1/17

五花肉两块。

步骤2/17

清洗干净后锅里焯水，煮至肉皮可以用牙签轻意插进。

步骤3/17

捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

步骤4/17

捞起后冲下水，在表皮擦点盐，扎一小把牙签，在肉皮上插满小孔。

步骤5/17

五花肉稍为晾干水份后放油锅里炸。

步骤6/17

炸至金黄色后马上捞起放冷水盆里泡两小时(这一步就和做虎皮凤爪让皮变皱一样的道理)。

步骤7/17

准备芋头两小，去皮后切片。

步骤8/17

接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

步骤9/17

接着放油锅里炸，炸至非常干身后装起备用。

步骤10/17

炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

步骤11/17

炸好的五花肉和芋头，把五花肉切片。

步骤12/17

准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

步骤13/17

准备调料（姜末，蒜粒，八角碎）。

步骤14/17

把所有的配料放碗里，加进适量盐，酱油，米酒，蚝油，生粉调好

步骤15/17

把调料倒进锅里，开火烧开，熄火后把五花肉和芋头倒进拌匀。

步骤16/17

码好后上锅蒸。

步骤17/17

蒸约50分钟后拿出，用一碟子盖面上，反过来即成。