糖醋丸子

步骤1/19

备肉馅（肥三瘦七）。

步骤2/19

备淀粉，鸡蛋，葱姜水。

步骤3/19

备葱、姜、蒜末。

步骤4/19

备白醋，蕃茄酱，白糖。

步骤5/19

肉馅中加料酒、胡椒粉、盐、生抽半只鸡蛋以及葱姜水（用小漏勺捞出葱姜）、淀粉搅匀。

步骤6/19

将白醋、白糖、蕃茄酱、盐、淀粉及适量的水，调成糖醋汁。

步骤7/19

锅置旺火上，添油烧至六成热，将搅拌好的肉馅用手挤成丸子投入油锅中浸炸。

步骤8/19

丸子全部入锅。

步骤9/19

丸子炸至皮稍硬、将熟透时捞出。

步骤10/19

待油温升至七成热时，丸子入锅。

步骤11/19

复炸至色泽金黄皮脆熟透。

步骤12/19

捞出丸子。

步骤13/19

原锅留油投入葱姜蒜末。

步骤14/19

炒出香味，倒入搅拌均匀的糖醋汁。

步骤15/19

待汁沸，起鱼眼泡时，烹入热油。

步骤16/19

将汁烘起。

步骤17/19

倒入丸子。

步骤18/19

迅速颠翻几下，使丸子均匀的裹上糖醋芡汁。

步骤19/19

出锅装盘。