意大利语Biscotti的意思是烘烤两次
意式脆饼是一款在烤箱中持续烘烤直至其完全干燥的饼干
是托斯卡纳地区的一种甜点
仅享用饼干会显得口感过硬
所以一般会搭配饮料一起食用
在意大利
人们经常在早晨食用意式脆饼
同时配以卡布奇诺浓咖啡
有时也和香槟一起享用
由于保存期限长
所以它也是一些动辄出海数月海员们的最爱
相传哥伦布也很喜欢这款饼干(来自网络)
烘焙:烤箱中层 上下火 一次烘烤 170度 25分钟;二次烘烤 170度 15分钟
准备原料 黄油室温软化;鸡蛋回温;泡打粉与低筋面粉混合过筛备用
软化黄油中加入细砂糖搅打均匀
鸡蛋打散,分次缓慢加入黄油中搅拌均匀
添加过筛后的低筋面粉,泡打粉,全麦粉(带麸皮)
加入干果搅拌均匀
搅拌均匀的面团,略湿润稍粘
搅拌均匀的面团,略湿润稍粘
面团大致按压成 长20cm 宽8cm 放入预热好的烤箱 烘烤25分钟 面团膨胀即可 冷却
切割成1cm厚片,放入预热后的烤箱170°C 15分钟 颜色发生转变
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