家常菜小吃主食川菜湘菜粤菜

北海道戚风蛋糕

君之的北海道戚风，其实也就是把普通戚风的面粉量减掉了一半而已。由于缺乏面粉的支撑，它出炉后塌陷到令人惊讶——曾经那么高高的顶盖，竟然如地陷一般平掉。
君之道戚风原本就甜，填入奶油馅后，就更是甜上甜。自己还是直接吃蛋糕比较好。

食色
11378人浏览 / 480人收藏

难度简单

口味甜味

工艺烘焙

时间2小时以上

厨具其它厨具

营养信息详细信息>>

北海道戚风蛋糕热量：99 千卡

脂肪：9.51克
蛋白质：12.56克
碳水化合物：0.72克

查看详细信息

食材主料/辅料

鸡蛋 2个、低筋粉 18克、细砂糖 40克、玉米油 15克、牛奶 15克、香草奶油馅适量、糖粉少许

北海道戚风蛋糕的做法步骤

步骤1/17

蛋糕料
步骤2/17

将蛋黄加15克细砂糖，搅打均匀
步骤3/17

加入牛奶和玉米油，
步骤4/17

搅打均匀
步骤5/17

筛入面粉
步骤6/17

拌成均匀面糊
步骤7/17

蛋白搅打成粗泡，分三次加入剩下的糖打发
步骤8/17

成为带弯钩的湿性发泡
步骤9/17

挖1/3蛋白到蛋黄糊中，拌匀
步骤10/17

倒回蛋白中
步骤11/17

拌成均匀面糊
步骤12/17

装入纸杯中，6成满
步骤13/17

放入烤箱中层，上下火180度，烤15-20分钟
步骤14/17

表面金黄，出炉
步骤15/17

将奶油馅装入裱花袋中，圆口花嘴
步骤16/17

从中央插入蛋糕内部，挤至蛋糕表面微微鼓起，拔出花嘴
步骤17/17

表面撒少许糖粉，

小窍门

蛋白打至湿性发泡，口感会更加绵软。
没有方纸杯，而用了圆纸杯。
面糊不能装得太满，至多6成，以防烘烤时面糊膨胀溢出。

烘焙菜式菜谱分类 >>

北海道戚风蛋糕的更多做法更多

你可能还喜欢更多

相关知识

大家都在做更多

精选分类

查看全部菜谱分类

大厨艺首页

© Copyright 2013 大厨艺 All rights reserved 版权所有