辣烧肥肠

步骤1/19

准备好材料，把大肠从袋子里拿出来的时候闻到那个味儿我就感觉快晕厥了，但是还是忍了我清洗了n多变

步骤2/19

水终于变清的时候在有大肠的盆子里倒满水，倒入白酒，稍微多点没事哦，浸泡下有很好的去味儿效果

步骤3/19

大肠泡好之后清洗干净，沸水中焯水断生

步骤4/19

煮的过程当中上面会飘好多油泡沫哦，断生后用水清洗干净备用

步骤5/19

把所有的肠切段儿，我切得不是很大，看自己啦

步骤6/19

生姜切片，大蒜拍碎.........

步骤7/19

卤料包没有现成的，我就自己用纱布做了个，八角，桂皮，香叶放进去就可以啦

步骤8/19

然后用纱布条扎了一朵可爱的花儿，哈哈

步骤9/19

锅里下油，放姜片、蒜瓣、花椒炒出香味哦

步骤10/19

再下入豆瓣酱炒出香味儿，豆瓣酱可以适当的多放点儿不仅调香调味，还能做出红油的感觉

步骤11/19

在放入肥肠和辣椒炒出香味儿，辣度由辣椒决定，可根据自己喜好选择适当的量，我是特别爱辣的人所以放的有点多

步骤12/19

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步骤13/19

加酱油、盐、料酒翻炒，尽量把肥肠内的油逼出来

步骤14/19

加水，大骨汤更好，小火慢炖一个小时，中间可放入准备好的卤料包（八角、茴香、桂皮、胡椒、香叶等）煮1-2分钟，可以恰到好处的去除肥肠的异味，同时也能增加香味。

步骤15/19

大火先煮开后再转小火，要把上面的泡沫去掉哦，不时的，不然到时候不清爽汤色

步骤16/19

汤汁收的感觉差不多的时候就可以啦，出锅装在碗里，我没有收的特别干我喜欢炖起来吃

步骤17/19

另取锅，放入大蒜和干辣椒小火炒出香味儿，浇在肥肠上面就可以了，立马满屋子都是肥肠的香味儿啦

步骤18/19

做好的肥肠吸收了各种调料的味道，完全没有异味，又耙又香

步骤19/19

接下来给大家分享下肥油红肠面的做法哦。保证是肥肠控们儿的大爱啊...