我家儿子从小就喜欢吃鸡胗，为了满足这个小吃货家里隔三差五的会吃一次，而且鸡胗是鸡消化食物的地方，所以鸡胗的肌肉韧脆适中，口感好有嚼头，鸡胗还有消食导滞、帮助消化的功效。鸡胗宜制冷、热菜肴，常用于炸、爆、卤等烹饪方式。这几天种在阳台上的香菜长得很旺，于是采了一些香菜爆炒鸡胗，配上一些小米辣，香辣香辣的成了餐桌上抢手的下饭菜。
鸡胗洗净后，放入煮锅里，加入姜片、葱段煮熟。
把煮熟的鸡胗放案板上切成薄片备用。
姜、蒜切片，小米辣切小圈，香菜洗净后择去叶片把香菜梗切成小段。
放入小米辣和香菜梗翻炒均匀。
倒入味汁翻炒均匀即可关火装盘。
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