豉香肉片炒白菜

步骤1/21

准备食材。

步骤2/21

先把姜切末、葱切丁。

步骤3/21

辣椒切丁备用。

步骤4/21

肉片切好备用。

步骤5/21

把切好的肉片里放入5克黄酒。

步骤6/21

1克盐。

步骤7/21

少许胡椒粉。

步骤8/21

1克鸡粉。

步骤9/21

10克干淀粉抓匀。

步骤10/21

往肉片里再加入15克清水抓匀，浆制10分钟备用。

步骤11/21

把大白菜切成菱形块备用。

步骤12/21

炒勺上火烧热，注入烹调油，放入花椒炸香。

步骤13/21

再下入干豆豉煸香。

步骤14/21

豆豉煸香后下入干辣椒和葱姜煸香。

步骤15/21

最后放入浆制好的肉片炒散。

步骤16/21

肉片炒散后稍一断生变色，立即下入大白菜用旺火煸炒。

步骤17/21

烹入黄酒炒匀。

步骤18/21

烹入酱油炒匀。

步骤19/21

煸炒两分钟用盐和鸡粉做最后调味。

步骤20/21

再用旺火炒匀便可出锅。

步骤21/21

此菜特点；颜色美观、豉香扑鼻、肉片鲜嫩、白菜爽脆、咸鲜微辣、浓郁可口。